Receba as notcias do montesclaros.com pelo WhatsApp
montesclaros.com - Ano 23 - sexta-feira, 9 de junho de 2023


Iara Tribuzi    [email protected]
82912
Por Iara Tribuzi - 28/11/2017 08:10:51

Mangaritos e araruta

Iara Tribuzi


A noite gelada me obriga a ler na cama, e encontro a notcia da programao do Globo Rural, a que sempre assisto - falaro de mangaritos e araruta. As palavras fazem emergir mundos antigos, que me pareciam para sempre perdidos. Tio Cyro dos Anjos descreve em "A menina do Sobrado" a mesa de pereiro branco do Vov Antoninho - Coronel Antnio dos Anjos, e as refeies muito frugais de S Rosinha, naquela poca de soberbos assados e leites pururucas, rodeados de riqussimas farofas e frituras. O medo da friagem foi maior que o impulso de ir ao outro quarto buscar o meu exemplar do livro. Na manh seguinte liguei para o primo Joo Carlos, que mora no Rio. -, Joo, voc se lembra de mangaritos? - Lembro e tenho saudades deles, cozidos na calda queimada ... Prosseguimos, mergulhados em sobremesas antigas - ovos nevados, creme de clice, mandioca cozida com melado. Prometo um almoo de lembranas, quando ele vier a BH. O programa abordou a cultura dos mangaritos, araruta e "car de moela", que esto plantando em Pindamonhangaba /SP. Voltaram moda nestes tempos de absteno do glten. Ensinou apenas uma receita com os mangaritos, um risoto bem diferente. No faz mal. Minha av paterna fazia uma delicadssima brevidade de araruta, que depois de assada era cortada em losangos e torrada no forno para o desjejum do meu pai, seu nico filho. Tambm fazia po de L, que levava farto caldo de limes. Gosto das cozinhas antigas - do fogo, do leite que fervia nos tachos e emanava um cheiro adocicado, da gua enfumaada da chaleira, das bananas que assvamos na chapa quente, dos beijus, e at das beldroegas, brotadas no quintal com as primeiras chuvas. As espigas de milho verde eram espetadas num ferro e assadas nas brasas, e miolos dos marmelos postos na chocolateira imensa, para virar gelia. - Tem de ser no fogo manso, ponderava V Milota. Havia um grande buio de barro, para aquecer a gua dos banhos e prover a grande jarra de loua da sala de visitas. So minhas lembranas mais preciosas. Aprendi a cozinhar sem dificuldade alguma. Sinto imensa saudade dos quintais e da chcara da fazenda. De repente a jabuticabeira avistada da janela se cobria de uma nvoa branca- era a florao. Aos domingos vejo o Globo Rural. No domingo anterior apareceu uma mula que foi passar uns tempos noutra fazenda, voltou amojada e pariu um burrinho preto - no coisa de fim do mundo? Cruzes! Iara Tribuzzi Final do Outono de 2017
Telefone: (31) 32212619




Selecione o Cronista abaixo:
Avay Miranda
Iara Tribuzi
Iara Tribuzzi
Ivana Ferrante Rebello
Manoel Hygino
Afonso Cludio
Alberto Sena
Augusto Vieira
Avay Miranda
Carmen Netto
Drio Cotrim
Drio Teixeira Cotrim
Davidson Caldeira
Edes Barbosa
Efemrides - Nelson Vianna
Enoque Alves
Flavio Pinto
Genival Tourinho
Gustavo Mameluque
Haroldo Lvio
Haroldo Santos
Haroldo Tourinho Filho
Hoje em Dia
Iara Tribuzzi
Isaas
Isaias Caldeira
Isaas Caldeira Brant
Isaas Caldeira Veloso
Ivana Rebello
Joo Carlos Sobreira
Jorge Silveira
Jos Ponciano Neto
Jos Prates
Luiz Cunha Ortiga
Luiz de Paula
Manoel Hygino
Marcelo Eduardo Freitas
Marden Carvalho
Maria Luiza Silveira Teles
Maria Ribeiro Pires
Mrio Genival Tourinho
Oswaldo Antunes
Paulo Braga
Paulo Narciso
Petronio Braz
Raphael Reys
Raquel Chaves
Roberto Elsio
Ruth Tupinamb
Saulo
Ucho Ribeiro
Virginia de Paula
Waldyr Senna
Walter Abreu
Wanderlino Arruda
Web - Chorografia
Web Outros
Yvonne Silveira